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西餐烹調 丙級培訓 課程內容
組別

1

2

3

4

301-A

煎法國吐司

小茴香黃瓜沙拉

匈牙利牛肉湯

奶油洋菇鱸魚排
附香芹馬鈴薯

301-B

美式華爾道夫沙拉

雞骨肉汁

洋菇煎豬排
附橄欖形胡蘿蔔

沙巴翁焗水果

301-C

火腿乳酪恩利蛋

鮮蝦盅附考克醬

青豆仁漿湯
附麵包丁

義大利肉醬麵

301-D

薄牛排三明治附
高麗菜沙拉

蔬菜絲清湯

紅酒燴牛肉
附奶油雞蛋麵

巧克力慕思

301-E

鮪魚三明治沙拉

雞肉清湯附蔬菜小丁

佛羅倫斯雞胸
附青豆飯

香草餡奶油泡芙

302-A

炒蛋附脆培根及蕃茄

翠綠沙拉附藍紋乳酪醬

蒜苗馬鈴薯冷湯

煎豬排
附燜紫高麗菜

302-B

煎火腿乳酪三明治

尼耍斯沙拉

奶油青花菜濃湯

乳酪奶油焗鱸魚排
附水煮馬鈴薯

302-C

蛋黃醬通心麵沙拉

蔬菜絲雞清湯

原汁烤全雞
附煎烤馬鈴薯

焦糖布丁

302-D

德式熱馬鈴薯沙拉

奶油蘑菇濃湯

匈牙利燴牛肉
附奶油飯

烤蘋果奶酥

302-E

主廚沙拉附油醋汁

蘇格蘭羊肉湯

白酒燴雞
附瑞士麵疙瘩

炸蘋果圈

303-A

煎恩利蛋

義大利蔬菜湯

翠綠沙拉附
法式沙拉醬

藍帶豬排
附炸圓形馬鈴薯泥

303-B

炒蛋附洋菇片

蔬菜片湯

高麗菜絲沙拉

煎鱸魚排
附奶油馬鈴薯

303-C

總匯三明治附薯條

曼哈頓蛤蜊巧達湯

義式海鮮飯

英式米布丁
附香草醬

303-D

西班牙恩利蛋

奶油玉米濃湯

培根、萵苣
番茄三明治

炸麵糊鮭魚條
附塔塔醬

303-E

早餐煎餅

海鮮沙拉附油醋汁

法式焗洋蔥湯

羅宋炒牛肉
附菠菜麵疙瘩







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