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中西餐證照 麵食加工 烘焙 技術士丙、乙級培訓保証班 傳統小吃創業點心班 |
西餐烹調 丙級培訓 課程內容
| 組別 |
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2 |
3 |
4 |
301-A |
煎法國吐司 |
小茴香黃瓜沙拉 |
匈牙利牛肉湯 |
奶油洋菇鱸魚排
附香芹馬鈴薯 |
301-B |
美式華爾道夫沙拉 |
雞骨肉汁 |
洋菇煎豬排
附橄欖形胡蘿蔔 |
沙巴翁焗水果 |
301-C |
火腿乳酪恩利蛋 |
鮮蝦盅附考克醬 |
青豆仁漿湯
附麵包丁 |
義大利肉醬麵 |
301-D |
薄牛排三明治附
高麗菜沙拉 |
蔬菜絲清湯 |
紅酒燴牛肉
附奶油雞蛋麵 |
巧克力慕思 |
301-E |
鮪魚三明治沙拉 |
雞肉清湯附蔬菜小丁 |
佛羅倫斯雞胸
附青豆飯 |
香草餡奶油泡芙 |
302-A |
炒蛋附脆培根及蕃茄 |
翠綠沙拉附藍紋乳酪醬 |
蒜苗馬鈴薯冷湯 |
煎豬排
附燜紫高麗菜 |
302-B |
煎火腿乳酪三明治 |
尼耍斯沙拉 |
奶油青花菜濃湯 |
乳酪奶油焗鱸魚排
附水煮馬鈴薯 |
302-C |
蛋黃醬通心麵沙拉 |
蔬菜絲雞清湯 |
原汁烤全雞
附煎烤馬鈴薯 |
焦糖布丁 |
302-D |
德式熱馬鈴薯沙拉 |
奶油蘑菇濃湯 |
匈牙利燴牛肉
附奶油飯 |
烤蘋果奶酥 |
302-E |
主廚沙拉附油醋汁 |
蘇格蘭羊肉湯 |
白酒燴雞
附瑞士麵疙瘩 |
炸蘋果圈 |
303-A |
煎恩利蛋 |
義大利蔬菜湯 |
翠綠沙拉附
法式沙拉醬 |
藍帶豬排
附炸圓形馬鈴薯泥 |
303-B |
炒蛋附洋菇片 |
蔬菜片湯 |
高麗菜絲沙拉 |
煎鱸魚排
附奶油馬鈴薯 |
303-C |
總匯三明治附薯條 |
曼哈頓蛤蜊巧達湯 |
義式海鮮飯 |
英式米布丁
附香草醬 |
303-D |
西班牙恩利蛋 |
奶油玉米濃湯 |
培根、萵苣
番茄三明治 |
炸麵糊鮭魚條
附塔塔醬 |
303-E |
早餐煎餅 |
海鮮沙拉附油醋汁 |
法式焗洋蔥湯 |
羅宋炒牛肉
附菠菜麵疙瘩 |
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