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中西餐證照 麵食加工 烘焙 技術士丙、乙級培訓保証班 傳統小吃創業點心班

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108年 中式麵食加工: 水調和麵類 冷麵.燙麵 發麵類 發酵.發粉麵食 酥(油)皮類, 糕(漿)皮類

108年 中式麵食加工丙、乙級 技術証報檢日期:

即測即評即發証--丙級酥油皮類.糕漿皮類,一年分三期開課,三次檢定



註一:學、術科同一天考試、當天拿證照。(即測即評即發證)
註二:課程資訊因需要說明、請直接打電話詢問老師 ( 請不要用email )



乙級:酥(油)皮類, 糕(漿)皮類


老婆餅、椰蓉酥 、蘇式豆沙月餅、咖哩餃、芝麻喜餅、泡(椪)餅、蘇式椒鹽月餅、白豆沙月餅、油皮蛋塔、蒜蓉酥、酥皮蛋塔 、龍鳳喜餅、台式椰蓉月餅、酥皮椰塔、金露酥


乙級:水調麵類─冷水麵食
01、乾麵條
02、油麵
03、水餃
04、鍋貼
05、餛飩

乙級:水調麵食─燙麵食

01、蒸餃
02、蔥油餅
03、韭菜盒子
04、四喜燒賣
05、菜肉餡餅

乙級:水調麵類─燒餅類麵食

01、芝麻燒餅
02、香酥燒餅
03、蘿蔔絲酥餅
04、糖鼓燒餅
05、蔥脂燒餅

丙級:水調麵類─冷水麵食
01、貓耳朵
02、生鮮麵條
03、淋餅
04、手工水餃

丙級:水調麵食─燙麵食
01、荷葉餅
02、燒賣
03、抓餅
04、蛋餅

丙級:發麵類─發酵麵食
01、白饅頭
02、菜肉包
03、三角豆沙包
04、雙色饅頭

丙級:發麵類─發粉麵食
01、蒸蛋糕
02、馬拉糕
03、發糕
04、黑糖糕



吳楊美雲老師 證照培訓工作室
高雄市三民區建國三路131號10樓之一 (高雄火車站右斜對面.高雄中學左斜對面)
TEL:07-2859200,07-2868885, 0931-717885 (楊 ) ( 歡迎參觀&試聽 )







108年 中式米食加工

108年 中式米食加工(丙級)
報檢全國(一年一考)
每年同梯次可報考二項證照

米粒類+米漿型(A+B+C)
米粒類+一般漿米團(A+B+D)

課程內容
A.米粒類-飯粒型 (白米飯,油飯,筒仔米糕,台式肉粽)
B.米粒類-粥品型 (八寶粥,廣東粥,海鮮粥)
C.漿 (粿) 粉類-米漿型 (發粿,碗粿,蘿蔔糕,芋頭糕)
D.漿 (粿) 粉類-般漿米團 (芋粿巧,湯圓,麻糬,甜年糕)

上課週數:五周為一期 共15道傳統米食

小班制: 二人一組、全場實際操作

中式米食加工丙技術士技能檢定日期

報檢全國(一年一考)

每年同梯次可報考二項證照

6月中術科檢定

註:課程資訊因需要說明、請直接打電話詢問老師 ( 請不要用email )

檢定配組:以下配組可任選一組考試

A+B+C組A+B+D組

上課週數:四大類(A,B,C,D)共15道傳統米食

(二人一組,全場實際操作)

林麗芬老師.吳楊美雲老師 證照培訓工作室
高雄市三民區建國三路131號10樓之一 (高雄火車站右斜對面.高雄中學左斜對面)
TEL: 07-2859200, 07-2868885,行動0931-717885(楊老師) ( 歡迎參觀&試聽 )








108 年度烘焙食品 麵包(含土司) 丙級

108 年度烘焙食品 麵包、土司類( 丙級)

烘焙食品技術士技能檢定報考日期:
即測即評即發證技能檢定報考日期:

(二循環上課,六周為一期)
小班制:二人一組 (四人一班)
平日班、假日班、上午班、下午班

一、圓頂奶油土司+紅豆甜麵包
二、圓頂葡萄乾土司+奶酥甜麵包
三、山形白土司+布丁餡甜麵包
四、橄欖形餐包

林麗芬老師.吳楊美雲老師 證照培訓工作室
高雄市三民區建國三路131號10樓之一 (高雄火車站右斜對面.高雄中學左斜對面)
TEL: 07-2859200, 07-2868885,行動0931-717885(楊老師) ( 歡迎參觀&試聽 )

註一:學、術科同一天考試、當天拿證照。(即測即評即發證)
註二:課程資訊因需要說明、請直接打電話詢問老師 ( 請不要用email )







中餐烹調(丙級) 即測即評即發証

中餐丙級技術技能檢定報檢日期:



註:課程資訊因需要說明、請直接打電話詢問老師 ( 請不要用email )

吳楊美雲老師 證照培訓工作室
高雄市三民區建國三路131號10樓之一 (高雄火車站右斜對面.高雄中學左斜對面)
TEL: 07-2859200, 07-2868885,行動0931-717885(楊老師) ( 歡迎參觀&試聽 )







108 年度烘焙食品:蛋糕西點 (丙級)


108年度烘焙食品:蛋糕西點類(丙級)

烘焙食品技術士技能檢定報考日期:
即測即評即發證技能檢定報考日期:

(二循環上課,六周為一期)
小班制:二人一組 (四人一班)
平日班、假日班、上午班、下午班


一、香草天使蛋糕+蒸烤雞蛋牛奶布丁
二、巧克力戚風蛋糕捲+奶油空心餅
三、檸檬布丁派+海綿蛋糕
四、奶油大理石蛋糕


註一:學、術科同一天考試、當天拿證照。(即測即評即發證)
註二:課程資訊因需要說明、請直接打電話詢問老師 ( 請不要用email )

林麗芬老師.吳楊美雲老師 證照培訓工作室
高雄市三民區建國三路131號10樓之一 (高雄火車站右斜對面.高雄中學左斜對面)
TEL: 07-2859200, 07-2868885,行動0931-717885(楊老師) ( 歡迎參觀&試聽 )







中餐烹調:葷食乙級


中餐烹調:葷食乙級、課程內容

註:課程資訊因需要說明、請直接打電話詢問老師 ( 請不要用email )
中餐烹調乙級 201(ABCDE)內容

A 組
蒸牛肉丸
煙燻黃魚
五柳魷魚
糖醋佛手黃瓜
白果燴芥菜
掛霜腰果
炸韭菜春捲

B 組
酸菜炒牛肉絲
松鼠黃魚
白果炒魷魚
涼拌佛手黃瓜
金銀蛋扒芥菜
掛霜腰果
炸肉絲春捲
C 組
炒牛肉鬆
拆燴黃魚羹
椒鹽魷魚
麻辣佛手黃瓜
金菇扒芥菜
掛霜腰果
炸牡蠣春捲
D 組
煎牛肉餅
酥炸黃魚條
彩椒炒魷魚
酸辣黃瓜條
三菇燴芥菜
掛霜腰果
炸韭黃菜春捲
E 組
彩椒滑牛肉片
蒜子燒黃魚
西芹炒魷魚
廣東泡菜
竹笙燴芥菜
掛霜腰果
炸素菜春捲
中餐烹調乙級 202(ABCDE)內容

A 組
杏片蝦球
粉蒸小排骨
蔥油雞
宮保墨魚捲
佛手白菜
三絲蛋皮捲
鮮肉水餃

B 組
椒鹽蝦球
京都排骨
人參枸杞醉雞
家常墨魚捲
香菇白菜膽
高麗菜蛋皮捲
蝦仁水餃
C 組
蝦丸蔬片湯
豉汁小排骨
玉樹上湯雞
金鉤墨魚絲
什錦白菜捲
豆芽菜蛋皮捲
香煎餃子
D 組
時蔬燴蝦丸
蔥串排骨
燻雞
芫爆墨魚捲
銀杏白菜膽
韭黃蛋皮捲
花素蒸餃
E 組
三絲蝦球
紅燒排骨
家鄉屈雞
蔥油灼墨魚片
千層白菜
冬粉蛋皮捲
高麗菜水餃
中餐烹調乙級 203(ABCDE)內容

A 組
滑豬肉片
五柳鱸魚
蒸一品雞排
威化香蕉蝦捲
洋菇海皇羹
干貝燴芥菜
八寶芋泥

B 組
炒豬肉鬆
鱸魚兩吃
油淋去骨雞
百花豆腐
鮑菇上素卷
蟹肉燴芥菜
芋頭西米露
C 組
蒸豬肉丸
松鼠鱸魚
香橙燒雞排
紫菜沙拉蝦捲
珍菇翡翠
芙蓉羹
香菇燴芥菜
豆沙芋棗
D 組
乾炸豬肉丸
鱸魚羹
百花釀雞腿
蘋果蝦鬆
鮑菇燒白菜
蜊肉燴芥菜
紅心芋泥
E 組
煎豬肉餅
麒麟蒸魚
八寶封雞腿
果律蝦球
碧綠雙味菇
芥菜鹹蛋湯
蛋黃芋棗

吳楊美雲老師 證照培訓工作室
高雄市三民區建國三路131號10樓之一 (高雄火車站右斜對面.高雄中學左斜對面)
TEL: 0931-717885 07-286-8885 ( 歡迎參觀&試聽 )







108年 丙級 中式麵食加工-水調和麵類:冷水麵.燙麵


108年 丙級 中式麵食加工: 水調和麵類:冷水麵、燙麵食 (二人一組,實際操作)

課程內容

冷水麵食
01、生鮮麵條
02、手工水餃
03、淋餅
04、貓耳朵

燙麵食
01、燒賣
02、蛋餅
03、抓餅
04、荷葉餅

即測即評即發證

註一:學、術科同一天考試、當天拿證照。(即測即評即發證)
註二:課程資訊因需要說明、請直接打電話詢問老師 ( 請不要用email )

林麗芬老師.吳楊美雲老師 證照培訓工作室
高雄市三民區建國三路131號10樓之一 (高雄火車站右斜對面.高雄中學左斜對面)
TEL: 07-2859200, 07-2868885,行動0931-717885(楊老師) ( 歡迎參觀&試聽 )







108年 乙級中式麵食加工

108年 乙級 中式麵食加工: 水調和麵類:冷水麵、燙麵食、燒餅

課程內容

冷水麵食
01、乾麵條
02、油麵
03、水餃
04、鍋貼
05、餛飩

燙麵食
01、蒸餃
02、蔥油餅
03、韭菜盒子
04、四喜燒賣
05、菜肉餡餅

燒餅類麵食
01、芝麻燒餅
02、香酥燒餅
03、蘿蔔絲酥餅
04、糖鼓燒餅
05、蔥脂燒餅

報檢全國(一年一考)

小班制:二人一組 (六人一班)(五周為一期)



註::課程資訊因需要說明、請直接打電話詢問老師 ( 請不要用email )

吳楊美雲老師 證照培訓工作室
高雄市三民區建國三路131號10樓之一 (高雄火車站右斜對面.高雄中學左斜對面)
TEL: 07-2859200, 07-2868885,行動0931-717885(楊老師) ( 歡迎參觀&試聽 )







烘培食品:乙級 (麵包.土司.蛋糕西點)

烘培食品:乙級 (麵包.土司.蛋糕西點) (二人一組,實際操作)

烘焙食品乙級證照麵包西點蛋糕類 (24種)

【麵包類10種(含土司)】

‧不帶蓋雙峰紅豆吐司
‧沙菠蘿麵包
‧墨西哥麵包
‧半月型牛角麵包
‧菠蘿甜麵包
‧起酥甜麵包
‧帶蓋全麥吐司
‧帶蓋白吐司
‧辮子麵包
‧三辮丹麥吐司

【西點蛋糕類共14種】

‧鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕 (蛋糕類) (7種)
‧巧克力海綿屋頂蛋糕
‧水浴蒸烤乳酪蛋糕
‧奶油棋格雙色蛋糕
‧奶油水果蛋糕
‧虎皮戚風蛋糕卷
‧裝飾海綿蛋糕
‧巧克力慕斯 (西點類) (7種)
‧蘋果塔
‧雙皮核桃塔
‧三層式乳酪慕斯派
‧奶酥皮水果塔
‧裝飾鬆餅
‧小藍莓慕斯

吳楊美雲老師 證照培訓工作室
高雄市三民區建國三路131號10樓之一 (高雄火車站右斜對面.高雄中學左斜對面)
TEL: 0931-717885 07-286-8885 ( 歡迎參觀&試聽 )

註:課程資訊因需要說明、請直接打電話詢問老師 ( 請不要用email )







108 年乙級中式麵食加工: 酥(油)皮類, 糕(漿)皮類

108 年乙級中式麵食加工: 酥(油)皮類, 糕(漿)皮類

課程內容
老婆餅、椰蓉酥 、蘇式豆沙月餅、咖哩餃、芝麻喜餅、泡(椪)餅、蘇式椒鹽月餅、白豆沙月餅、油皮蛋塔、蒜蓉酥、酥皮蛋塔 、龍鳳喜餅、台式椰蓉月餅、酥皮椰塔、金露酥

中式麵食加工乙級 技術証報檢日期:

註:課程資訊因需要說明、請直接打電話詢問老師 ( 請不要用email )

吳楊美雲老師 證照培訓工作室
高雄市三民區建國三路131號10樓之一 (高雄火車站右斜對面.高雄中學左斜對面)
TEL: 0931-717885 07-286-8885 ( 歡迎參觀&試聽 )







創業小吃

創業小吃 課程內容

課堂 創業小吃 課程內容
1 肉丸 港式綠豆饌 (肉丸:皮、餡、淋醬汁、湯的製作)
2 滷肉燥 肉燥筒仔米糕 涼拌小黃瓜 油豆腐細粉絲
3 蒸鹹蛋糕 台式發粿 巧克力發糕 芋泥西米露
4 蛋黃香菇肉包 素食菜包 菜肉包、養生(堅果)饅頭
5 唐山碗粿 奶油開口笑 美濃瓜檸檬西米露
6 蜜地瓜糖 九份地瓜圓.芋圓 月見餅 黑珍珠糯米丸
7 芋角甜粿 府城鹹芋簽粿 鹹芋翹
8 大腸蚵仔麵線 滷大腸.肉條.蚵仔 扁魚酥、糖色、蒜酥、湯頭製作
9 滾元宵(黑芝麻.花生) 台北鹹湯圓(中) 醃製鹹蜆
10 皮蛋瘦肉粥 艇仔粥 狀元及第粥 麵疙瘩
11 鍋貼(煎餃) 山東水餃(正味) 正宗酸辣湯 溫州餛飩
12 紅燒牛肉麵(川味原汁) 紅燒豬肉麵(肝蓮肉) 水餃‧酸辣湯(正宗)
13 澎湖黑糖糕 素食紫米糕(米血) 麻辣滷豆乾 花生米奶(自炒花生豆)(烤)
14 港式蘿蔔糕 清素蘿蔔糕 特調烏梅茶(清毒解暑)
15 壽司捲三明治 特調鮪魚三明治 火腿蛋三明治(肉鬆) 自製蛋黃千島沙拉醬
16 歐式夾心麵包 含咖哩豬雞肉餡、鮪魚沙拉餡、火腿蛋肉鬆、蘋果火腿三蔬餡
17 壽司系列及特調味噌湯 太郎壽司 水滴鴛鴦壽司、手捲壽司、花壽司、調製壽司飯
18 牛肉餡餅 豬肉餡餅 韭菜盒子 小米粥
19 刈包 肉、炒酸菜、皮的做法 翡翠炒飯 什錦海鮮炒麵
20 香菇芋仔鹹粿 台灣油飯 客家炒板條 三杯雞麵線
21 水煎包或小籠包 (皮及餡的製作)
22 傳統小吃 紅豆餅:皮及七種內餡的製作、雞蛋糕及內餡製作
23 香菇雞肉筍仔包 京醬肉包(洋蔥、豆乾、甜麵醬)
24 魠魚羹 花枝羹 (專業口味)
25 太妃糖、牛軋糖授課報名

課程資訊因需要說明、請直接打電話詢問老師 ( 請不要用email )

可選擇單項上課、實際操作
上課時間:可任選時段(可配合)







烘焙食品:餅乾項(丙級)

烘焙食品:餅乾項(丙級)(二人一組,實際操作)

每年第三梯次全國技術士技能檢定

九月報名

十一月考學科

隔年一,二月考術科

小班制:二人一組 (四人一班)
平日班、假日班、上午班、下午班


註:課程資訊因需要說明、請直接打電話詢問老師 ( 請不要用email )

烘焙丙級餅乾證照班課程內容:

奶油貓舌小西餅
葡萄乾燕麥紅糖小西餅
調味小西餅
奶油小西餅
瑪琍牛奶餅乾
奶油蘇打餅乾
奶油椰子餅乾

應檢人用試題名稱及說明:
餅乾類項:(測驗其中二種產品,時間4小時)

A題:奶油貓舌小西餅
★形狀直徑約4公分

B題:葡萄乾燕麥紅糖小西餅

C題:調味小餅乾
★A.膨發小形餅乾 B.調味粉由承辦單位準備

D題:奶油小西餅
★擠注數種花樣

E題:瑪琍牛奶餅乾

F題:奶油蘇打餅乾

G題:奶油椰子餅乾

吳楊美雲老師 證照培訓工作室
高雄市三民區建國三路131號10樓之一 (高雄火車站右斜對面.高雄中學左斜對面)
TEL: 0931-717885 07-286-8885 ( 歡迎參觀&試聽 )







108年 丙級 中式麵食加工


108 年 丙級中式麵食加工: 發麵類:發酵類、發粉類

課程內容

發酵麵食
01、白饅頭
02、菜肉包
03、三角豆沙包
04、雙色饅頭

發粉麵食
01、蒸蛋糕
02、馬拉糕
03、發糕
04、黑糖糕

小班制:二人一組 (六人一班)(四周為一期)

即測即評即發證


註:課程資訊因需要說明、請直接打電話詢問老師 ( 請不要用email )

吳楊美雲老師 證照培訓工作室
高雄市三民區建國三路131號10樓之一 (高雄火車站右斜對面.高雄中學左斜對面)
TEL: 07-2859200, 07-2868885,行動0931-717885(楊老師) ( 歡迎參觀&試聽 )







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