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中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試試題
中餐證照 西餐證照 烹飪教學 / 站務公告 試題編號:096-970301A~8H
審定日期: 年 月 日
修訂日期: 97 年 12月 11日


中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試試題

以下分項均包括:(壹) 試題說明 (貳) 測試試題

A、水調麵類─冷水麵食
01、貓耳朵
02、生鮮麵條
03、淋餅
04、手工水餃

B、水調麵食─燙麵食
01、荷葉餅
02、燒賣
03、抓餅
04、蛋餅

C、水調麵類─燒餅類麵食
01、蟹殼黃
02、芝麻醬燒餅
03、發麵燒餅
04、蔥燒餅

D、發麵類─發酵麵食
01、白饅頭
02、菜肉包
03、三角豆沙包
04、雙色饅頭

E、發麵類─發粉麵食
01、蒸蛋糕
02、馬拉糕
03、發糕
04、黑糖糕

F、發麵類─油炸麵食
01、沙其瑪
02、開口笑
03、巧果
04、脆麻花

G、酥油皮麵食
01、蛋黃酥
02、菊花酥
03、綠豆椪
04、蘇式豆沙月餅

H、糕漿皮麵食
01、桃酥
02、台式豆沙月餅
03、廣式月餅
04、鳳梨酥


張貼者為 manpower 於 01 月 14 日 gT (12251 次閱讀)
(詳細內容... | 5837 位元組 | 分數: 5)
中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試試題
中餐證照 西餐證照 烹飪教學 / 站務公告
試題編號:096-970201A~8H
審定日期: 年 月 日
修訂日期:97 年 12月 11日

中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試試題

△:以下分項均包括:(壹)、試題說明 (貳)、測試試題


A、水調麵類─冷水麵食
01、乾麵條
02、油麵
03、水餃
04、鍋貼
05、餛飩


B、水調麵食─燙麵食
01、蒸餃
02、蔥油餅
03、韭菜盒子
04、四喜燒賣
05、菜肉餡餅


C、水調麵類─燒餅類麵食
01、芝麻燒餅
02、香酥燒餅
03、蘿蔔絲酥餅
04、糖鼓燒餅
05、蔥脂燒餅


D、發麵類─發酵麵食
01、銀絲捲
02、叉燒包
03、水煎包
04、小籠包
05、花捲


E、發麵類─發粉麵食
01、蒸蛋糕
02、馬拉糕
03、黑糖糕
04、發糕
05、夾心鹹蛋糕


F、發麵類─油炸麵食
01、糖麻花
02、兩相好
03、油條
04、蓮花酥
05、千層酥


G、酥油皮麵食
01、老婆餅
|02、椰蓉酥
03、太陽餅
04、咖哩餃
05、芝麻喜餅
06、泡(椪)餅
07、蘇式椒鹽月餅
08、白豆沙月餅
09、油皮蛋塔
10、蒜蓉酥


H、糕漿皮麵食
01、酥皮蛋塔
02、龍鳳喜餅
03、台式椰蓉月餅
04、酥皮椰塔
05、金露酥
張貼者為 manpower 於 01 月 14 日 gT (6991 次閱讀)
(詳細內容... | 4462 位元組 | 分數: 0)
 
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